Недавние исследования выявили серьезные угрозы, связанные с употреблением популярных закусок, таких как чипсы и картофель фри, благодаря содержанию акриламида. Врач-невролог Светлана Александрова, заведующая неврологическим отделением Красногорской клинической больницы Московской области, поделилась подробностями о вреде этого вещества в интервью интернет-изданию ИД Новости Югры.
Акриламид образуется в крахмалистых продуктах во время жарки, запекания и промышленного производства. Светлана Александрова отмечает, что негативные последствия, вызванные фастфудом, не ограничиваются только избыточными калориями и высоким содержанием соли, которые могут повлиять на вес и здоровье сердца. По ее словам, более опасен акриламид, который при регулярном употреблении может значительно подорвать работу нервной системы.
«Экспериментальные исследования показывают, что акриламид обладает нейротоксическим и сосудистым действием. Он потенциально нарушает функции нейронов и микроциркуляцию мозга», — пояснила врач. По её словам, одна пачка чипсов в день не приведет к серьезным повреждениям, однако постоянное потребление продуктов с высоким содержанием акриламида и насыщенных жиров может ухудшать когнитивные функции и повышать риск сосудистых нарушений.
Кроме того, частое употребление фастфуда, который готовится при очень высоких температурах, приводит к появлению хронической усталости, снижению концентрации и ухудшению памяти. Это в свою очередь может увеличить риск сосудистых проблем в будущем. «Регулярность» употребления является ключевым моментом, подчеркивает невролог. Не обязательно полностью отказываться от любимых лакомств, но лучше иногда побаловать себя чем-то менее полезным, чем каждый день есть «по чуть-чуть» вредных снеков.
«Научные рекомендации сводятся к умеренности, разнообразию рациона и предпочтению продуктов, минимально подвергнутых жарке при высоких температурах. Чем меньше в вашем меню агрессивно обжаренных снеков и фастфуда, тем спокойнее будет чувствовать себя ваш мозг и тем ниже будут долгосрочные риски для нервной системы», — резюмировала Светлана Александрова.
Разумеется, забота о собственном здоровье — это не только отказ от вредных привычек, но и активное стремление к сбалансированному рациону. Важно помнить о влиянии пищи на общее состояние организма и, в частности, на здоровье мозга.