Владислав Никифоров, вернувшийся с службы в зоне специальной военной операции, смог не только восстановиться после полученных ранений, но и заняться бизнесом. Его путь предпринимателя начался с идеи копчения рыбы, однако 26 января 2026 года он открыл в Сургуте фастфуд под названием «Тартила». На создание заведения он получил более миллиона рублей из государственной субсидии. Подробности его истории можно узнать на сайте ИД Новости Югры.
В 2025 году Владислав завершил программу «СВОй курс начинающего предпринимателя» от фонда «Мой бизнес», представив на защите проект коптильного цеха «Дымный уголок». Однако после прохождения акселерации и получения поддержки от трекеров его идея трансформировалась в кофейню с фастфудом, где клиенты могут собирать свои сэндвичи, вафли и боулы. Трекеры помогли ему не только выбрать подходящее место, но и определить целевую аудиторию, рассчитать бюджет и найти точки роста.
Владислав получил субсидию для начинающих югорских предпринимателей в размере 1 260 000 рублей, к которой добавил около 500 тысяч собственных средств. Эти деньги покрыли большую часть начальных расходов, а сейчас все текущие траты он закрывает самостоятельно. Арендованное помещение находится в новом районе Сургута, на улице Ивана Захарова, где ежемесячная арендная плата составляет 110 тысяч рублей. В непосредственной близости расположены пиццерия и одна кофейня, но с аналогичным форматом конкурентов у «Тартилы» нет.
Владислав отмечает, что во время трекерского сопровождения его предупреждали о многих трудностях, с которыми он столкнется, однако сейчас, когда заведение уже работает, такая поддержка была бы особенно полезна. Основная трудность заключается в выходе на рынок с новым продуктом, который многие потенциальные клиенты не понимают и воспринимают с недоверием.
«Хочешь сделать хорошо, а просят шаурму», — с улыбкой говорит Владислав. Он создал уютное пространство на 16 мест: четыре столика в зале и барная стойка с четырьмя стульями. Заведение сочетает в себе функции кофейни и фастфуда, что позволяет привлекать как людей, спешащих по делам, так и тех, кто хочет просто пообщаться в приятной обстановке. На начальном этапе он отказался от идеи конструктора, так как клиенты предпочитают довериться профессионалам, и поэтому сейчас расширяет ассортимент готовых блюд.
Все ингредиенты изначально были тщательно просчитаны, однако из-за низкой проходимости и риска списания продуктов Владиславу пришлось упростить меню, убрав слишком большой выбор. Теперь он делает акцент на готовых блюдах, сохраняя их уникальность.
Особое внимание он уделяет тортильям, которые стали хитом «Тартилы». Их уникальность заключается в том, что в Сургуте никто не готовит их так же. Сочность достигается благодаря обжарке мяса на гриле в момент заказа и добавлению свежих овощей, которые отдают соки. Владислав подчеркивает, что это здоровый фастфуд: количество соуса минимально, калорийность снижена, а вкус обеспечивается качеством продуктов.
Также в меню есть разнообразные вафли: картофельные, кабачковые, творожные и творожно-банановые. Владислав поясняет, что калорийность снижается за счет добавления овощей в тесто, а творожная и творожно-банановая вафли — это белковая альтернатива, способствующая укреплению здоровья.
Несмотря на то, что средний чек на старте составлял 700–800 рублей, Владислав решил запустить акцию, предлагая тортилью с напитком за 430 рублей. Сравнительно, минимальный набор из тортильи с беконом и чаем стоит 450 рублей, а тортилья с говядиной и флэт уайт — уже 600 рублей. «Я понимаю, что это уменьшает выручку, но на начальном этапе нужно рисковать, чтобы привлечь клиентов, показать им, что это вкусно и полезно», — говорит он.
На кухне Владислав работает один, ему помогают мама и сестра, обе с опытом в сфере общественного питания. Наемные сотрудники обслуживают бар и зал. Владислав признается, что сталкивается с проблемой делегирования: «Мне кажется, что никто не справится с готовкой лучше меня. Очень тяжело отпустить кухню из рук», — делится он. Мама и сестра временно подменяют его, но полностью доверить кухню пока не получается.
Владислав также планирует создать блюда для детей, так как в этом районе много семей с детьми. Творожно-банановые вафли уже находят отклик даже у тех детей, кто не ест творог, но родители часто выбирают проверенные места с наггетсами и картошкой фри. Владислав хочет предложить полезное и вкусное блюдо, которое станет альтернативой привычным вариантам.
«Тартила» — это для Владислава не просто бизнес, а способ доказать себе и окружающим, что после службы в армии, ранения и возвращения к мирной жизни можно начать заново, получив поддержку от государства и создав уникальный проект в своем городе. На данный момент Владислав активно участвует в жизни своего заведения, управляя кухней, встречая гостей и принимая решения о будущих акциях.